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厨房设备灭火装置是非常重要的，由于其场所的特殊性，燃料燃烧过程中产生的不均匀燃烧物和油气蒸发产生
的油烟易积聚，日积月累，形成一定厚度的可燃物油层和粉层，粘附在墙壁、烟道和抽油烟机表面，若清理不
及时，非常有可能引发油烟火灾。
厨灶旁的墙壁、烟罩等易污染部位应每天进行清洗，油烟管道至少每半年清洗一次,厨房的灶具应安装在不燃
材料上，与可燃物应有足够的距离，以防止可燃物被烤坏。一旦发现泄漏，应先关闭阀门，及时通风，严
禁使用明火，同时启动电源开关。
当厨房设备起火时，燃烧的火焰所产生的大量热量使烟罩内的温度上升到183摄氏度时，感温器就会断开，控
制阀撞针击破高压贮气瓶膜片放出高压氮气经减压阀压力作用于储存灭火剂的容器，使灭火剂通过雾化喷嘴喷
入油锅和烟罩内，并与燃烧的油发生化学反应，形成覆盖层，将空气隔离，将火焰扑灭，使其不再燃烧。
厨房灶台上的锅燃烧后，火焰产生的巨大热量使温敏易熔金属电缆释放装置断开;(2)温度检测系统打开厨房灭
火系统释放装置，对灭火剂储存容器加压，同时操作所有辅助启动或电切装置及报警联动装置;液体灭火剂通
过喷嘴,喷在厨房灶台设备表面和排烟罩、油过滤器网和排烟管道内部,这种特殊的灭火剂可以迅速扑灭火焰在
石油罐,并形成一个覆盖层抑制石油蒸汽燃烧,防止石油重燃;(4)系统喷淋约3-5秒后，系统上的阀门会自动打
开喷淋阀，使水流经灭火器管路和喷淋嘴，迅速冷却和清洗油及灶台设备表面。
厨房灶台灭火装置的两个喷嘴可在烟道11米范围内熄灭火源。火熄灭后，水流阀自动开启，炉膛和烟道冷却，
防止再次点火。
由于厨房火灾多起因于灶台用火失控，引燃集油烟罩和排烟管道内的油垢酿成难以扑救的火灾。因此，厨房的
热厨加工设备（灶台、集油烟罩、排烟管道）就成为厨房内的重点保护对象。厨房火灾通常是高燃点（315-
450度）的食用油燃烧，其火灾特点为：火势扩大速度快，热容量大，通道火灾隐蔽性强扑救困难；因而快速
扑灭火焰是扑救厨房火灾的难点之一，抑制复燃是扑救厨房火灾的难点之二，遏止烟道火灾的蔓延是扑救厨房
火灾的难点之三。因此为避免火灾引起的损失，厨房设备必须加装自动灭火装置。
厨房设备灭火装置是针对厨房火灾特点研发设计的扑灭食用油燃烧引发的厨房火灾的一种自动灭火装置。该灭
火装置主要安装在操作部位及排烟道内，具备自动快速灭火、自动喷水冷却防复燃、自动切断厨房燃料等优点
。发生火情时不但可在3-8秒内扑灭灶台油锅火，并能同时扑灭由于油锅燃烧引起的集油烟罩及排烟道的的火
灾，灭火时油锅燃油不会产生飞溅，能迅速降低燃油温度。食用油灭火剂可与燃烧中的食用油发生化学反
应，在油锅表面形成厚厚的泡沫层使之与空气隔绝，达到快速灭火目的，且油锅熄灭后不会复燃。
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